Выпечка и особенно хлеб окружены аурой невозможной сложности. Поэтому многие даже боятся пробовать, ожидая неудачу.
Я с этим не согласна. Мой подход — все просто.
Со мной вы перестанете бояться теста и испечете свой первый хлеб. Пусть он будет не идеальный, но он будет лично ваш, горячий и любимый.
На курсе мы учимся печь на дрожжах, чтобы понять, как устроены все процессы. После окончания курса многие выпускники пекут на закваске, теоретической базы курса для этого достаточно. Закваска – те же дрожжи, просто в другой форме.
Скажем нет брэдшеймингу и возьмемся за наши буханки!
Я с этим не согласна. Мой подход — все просто.
Со мной вы перестанете бояться теста и испечете свой первый хлеб. Пусть он будет не идеальный, но он будет лично ваш, горячий и любимый.
На курсе мы учимся печь на дрожжах, чтобы понять, как устроены все процессы. После окончания курса многие выпускники пекут на закваске, теоретической базы курса для этого достаточно. Закваска – те же дрожжи, просто в другой форме.
Скажем нет брэдшеймингу и возьмемся за наши буханки!
Маша Тамгина
автор курса
Я работаю на профессиональной кухне больше 6 лет, основную часть из которых занимаюсь выпечкой. У меня хорошо получается не только готовить, но и помогать другим разобраться с рецептами, технологиями и добиться желаемого. Я живу в Барселоне, работаю в ресторане и веду проект Куриновый Бульон.
Чтобы печь хлеб на курсе, вам не нужен ни миксер, ни хлебопечка.
Вы получаете не просто рецепты, а понимание, как все устроено в хлебном мире.
На второй день курса вы испечете свой первый хлеб, и он у вас получится!
Курс, свободный от тревожности. Никаких дедлайнов, спешки и оценок.
Работы участников
Мы начинаем печь уже на второй день и к концу курса набирается целая галерея классных фотографий хлеба
Что говорят участники
Программа
Курс длится 4 недели
1 неделя
Теория и практика
Ингредиенты
Инвентарь
Способы выпечки
Этапы работы с тестом и другое
Пшеничный подовый хлеб
Формовой хлеб для тостов
Инвентарь
Способы выпечки
Этапы работы с тестом и другое
Пшеничный подовый хлеб
Формовой хлеб для тостов
2 неделя
Теория и практика
Факторы, влияющие на тесто
Работа с тангжонгом
Опара и преферментация и другое
Японские молочные булочки для бургеров
Цельнозерновой хлеб на опаре
+ бонусы
Работа с тангжонгом
Опара и преферментация и другое
Японские молочные булочки для бургеров
Цельнозерновой хлеб на опаре
+ бонусы
3 неделя
Теория и практика
Психологические аспекты работы с тестом
Гидрация и температура теста
Закваска и работа с ней и другое
Идеальная бриошь
Багет и эпи
+ бонусы
Гидрация и температура теста
Закваска и работа с ней и другое
Идеальная бриошь
Багет и эпи
+ бонусы
4 неделя
Практика
Время для отработки рецептов по программе и экспериментов
Форматы участия
Полный курc
- Для тех, кто любит индивидуальный подход, задавать вопросы, общаться с коллегами и учиться на чужих ошибках.
- Доступ в личный кабинет, уроки открываются по мере прохождения курса.
- 6 базовых рецептов хлеба по программе. Простой пшеничный подовый, тостовый, японские молочные булочки, цельнозерновой на опаре, бриошь, багет
- Видео по теории и практике
- Теоретические статьи
- Групповой чат с разбором результатов работы других участников и моей постоянной поддержкой
- Доступ в Клуб Выпускников
- Бонус: 7 дополнительных рецептов (пицца, чиабатта и другие)
6000 рублей
Я сам
старт сразу после оплаты
старт сразу после оплаты
- Для тех, кто любит самостоятельно изучать материал, имеет небольшой опыт в работе с тестом.
- Доступ в личный кабинет ко всем урокам курса.
- 6 базовых рецептов хлеба по программе. Простой пшеничный подовый, тостовый, японские молочные булочки, цельнозерновой на опаре, бриошь, багет
- Видео по теории и практике
- Теоретические статьи
- Возможность задать вопрос через форму
- Бонус: 7 дополнительных рецептов (пицца, чиабатта и другие)
4500 рублей
Я хочу купить курс в подарок
Пишут и говорят
Россия, Каталония, Италия, Израиль, Германия, Беларусь, Франция, Украина, Черногория, Новая Зеландия, Норвегия, Финляндия, Швейцария, Узбекистан, Бельгия, США, Казахстан, Бразилия
Click to order
Total: